古早蛋糕独家

梦悦的小灶炉发布

古早蛋糕

古早味蛋糕，组织细腻、口感绵密。用酸奶代替牛奶使口感更佳。

食材明细

主料

辅料

古早蛋糕的做法步骤

1.准备材料。
2.玉米油倒入无水干净的碗中，微波加热1分钟，约80度左右。
3.筛入低筋面粉。
4.搅拌至无干粉，加入酸奶画Z字形搅拌均匀。
5.加入蛋黄3个。
6.搅拌好的面糊备用。
7.蛋白放入无水无油的碗中用电动打蛋器搅打。
8.滴入几滴柠檬汁，分两次加入白砂糖继续打发。
9.打发至提起打蛋器有坚挺的小弯角。
10.取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用硅胶铲上下翻拌均匀。
11.拌好的蛋黄糊倒回蛋白碗中。
12.依旧上下翻拌均匀。
13.将蛋糕糊倒入模具中，震几下。
14.留一小勺面糊，加入一点可可粉，装入裱花袋中。
15.依次挤出条纹。
16.用干净的竹签顺一个方向轻轻划出一道道纹路。
17.做好的蛋糕放入比模具大一些的深烤盘中，注入3、4厘米左右的清水。放入预热好的烤箱中上下火150度水浴法烘烤60分钟左右。温度仅供参考。
18.成品。

分类：烘焙下午茶

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