啤酒鸭

舌尖居士

啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

主料

辅料

啤酒鸭的做法步骤

1.鸭腿一个斩成2、3块，凉水下锅，倒入30克料酒。
2.开锅3分钟后捞出，用清水冲去浮沫，沥干水分装盘备用。
3.干香菇泡发洗净。
4.备好辅料：葱姜蒜，花椒大料，桂皮，啤酒。
5.泡发洗净的香菇一切两半。
6.坐锅油热放入辅料。
7.爆香后倒入鸭肉。
8.翻炒几分钟后放入郫县豆瓣酱，生抽和老抽，给鸭肉着色。
9.鸭肉着好色后倒入啤酒和少许的醋。
10.鸭肉炖到一半的时候加入香菇。
11.小火大概需要炖一个小时左右，其间要翻动2、3次，肉熟后锅中要注意留点汤汁。用筷子将鸭肉夹到盘子里，然后将汤汁浇在鸭肉上就可以了。

小窍门&温馨提示

1、4个鸭腿应该加入500毫升的啤酒就好了，我的啤酒买少了。
2、因为放了豆瓣酱和酱油就不用放盐了，不然会咸的。
3、放醋是为了熟得快。

分类：热菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

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