酱香鸭两件

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  1.鸭中翅、鸭掌分别对半斩开。
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  2.放入锅中，加香叶，葱结、红花椒、姜片焯一下水。
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  3.焯过水的鸭翅和鸭掌冲去浮沫，沥干水份。
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  4.姜切片、蒜切粒、香辣酱一勺，香叶4片、八角2个、桂皮1片，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。
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  5.锅内热油，先下姜、蒜小火炒香。
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  6.再放入香叶、八角、桂皮炒出香味。
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  7.加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
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  8.将鸭翅、鸭掌放入锅内，加两勺生抽、一勺老抽，适量清水。
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  9.将锅内食材煮沸，转小火上盖焖25分钟。
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  10.最后大火收汁时，调入适量盐和鸡粉。
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  11.成品图。

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