双色鱼头

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  1.将料备好。
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  2.鱼头洗净，用料酒，胡椒粉，葱段，姜片，盐，水搅拌腌制鱼头20分钟。
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  3.调酱很重要，想吃辣点就在剁椒酱里多下点黄椒酱，酱椒就不用加辣了，让有些不吃那么辣的人享用。
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  4.腌制好的鱼头摆入盘中，一边覆盖剁椒，一边覆盖酱椒，在鱼头上撒上姜粒和蒜粒，在剁椒这边加入3匙蒸鱼豉油，在酱椒这边加入2匙蚝油，最后整个鱼头淋上2匙油。
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  5.将备好的鱼头放入锅中，水开后13～15分钟就可以了。
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  6.起锅后摆上整根的香菜即可上桌。

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