红肉

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这个菜会增香增色的是红曲粉，红曲粉是一种天然红色素，我们老家做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。当然这个红肉是每次上桌都要吃光的节奏 🤗。

主料

前夹瘦肉一斤半

辅料

红肉的做法步骤

1.前夹瘦肉放高压锅煮，大概七分熟。
2.切成这样大小的块。
3.这是炖肉留下来的汤备用。
4.少油煸炒至有点香味儿。
5.加入酒酿煸炒均匀，加入汤继续煮。
6.这是这个菜用到的最主要的调料红曲粉。
7.加入一小勺红曲粉继续煮。
8.大火收汤。
9.加入适量的盐出锅啦 🤗🤗。

小窍门&温馨提示

肉选前夹瘦肉或者前夹一刀下，我不吃肥肉就选择这样的瘦肉，高压锅压好后汤留一碗焖肉用，这个菜老少皆宜，主要是那个香味儿 😄😄没办法，吃货的心大家懂的 🤔🤔。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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