菜谱

麻辣豆豉拌芦笋

 老方小雨

#家常菜# 在西方,芦笋被誉为十大名菜之一,肉质洁白细嫩,口味香郁,清鲜爽口,因此在欧美国家的高级宴会上,它可是道常出镜的高档菜。芦笋性味甘寒,有清热、利尿功效。炎日的夏季,食用芦笋是个很不错的选择。此外绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A,对明目也十分有好处。 现代研究表明,芦笋含有丰富的黄酮类物质,具有抗氧化的作用,经常食用对防衰老有较好效果,同时还有抗肿瘤的作用。
以前我家吧不是很爱吃芦笋,一口吃下去除了稍有点微苦外没有啥味道,更不易入味;但现在人们现在都很注重养生吧,也爱吃养生菜,所以即使不爱吃也会时常买一把回来。哎:要说也是奇怪了,大概吃多也习惯了,不知不觉地爱上它了;白灼、凉拌或是清炒芦笋是常客,偶尔也会来点重口味。而那天做芦笋时,恰巧家里平时拌菜的香醋用完了,正思寻着是否下楼去买?哎:突然想起来,前不久刚收到的清香米醋和柠檬沙拉汁还没开过封,何不试试它们的味道呢?加上平时也很喜欢吃辣味的,为了更入味好吃,又放了些蒜沫和麻辣豆豉酱;拍完照片后赶紧给LG尝尝,然后过后对我说:今天的芦笋很特别,你放的什么神奇调料?酸辣酱香中带少许淡淡甜口,再加上蒜沫的味道,感觉很棒~~~

主料
辅料
麻辣豆豉拌芦笋的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、沸水焯烫蔬菜,既可快速成熟,还能节省烹饪时间。
2、焯水时撒些食盐,盐的能渗透功能,可使蔬菜在焯制过程中增加底味。
3、焯水时在水中滴入食用油和迅速过凉,可使蔬菜口感更好,颜色也更加翠绿。

老方小雨 创建于 2018-08-22 13:59:12

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