红糖开花馒头

seiseizhang 发布

红糖开花馒头

一直挺喜欢吃红糖馒头的，可惜不是每家馒头包子店都有得卖。这两天试做了两次，调好了红糖的比例，味道很赞哦😁。

主料

有机面粉500g
红糖120g

辅料

酵母5g

揉面用

溶解酵母用

净水100g

红糖开花馒头的做法步骤

1.500g有机面粉或普通面粉➕120g红糖，搅拌均匀。
2.秤取5g酵母，用100g净水搅拌溶解。
3.溶解好的酵母液倒入面粉中，使其充分吸收，之后再分几次倒入250g净水，揉面。
4.揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时。
5.第一次发酵结束之后，平均分成8个小面团，进行第二次发酵：15分钟。之后，用刀片划出比较深的十字形切口。
6.蒸锅内放冷水，面团放在湿纱布上，隔水蒸25分钟。
7.

小窍门&温馨提示

第一天做的时候放了80g红糖，甜度偏淡。今天做的时候调整为120g红糖，几位美女吃货都说今天的甜度刚刚好，好吃到爆😁。

分类：主食面食家常菜馒头花卷午餐晚餐

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