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红糖开花馒头
seiseizhang
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一直挺喜欢吃红糖馒头的,可惜不是每家馒头包子店都有得卖。这两天试做了两次,调好了红糖的比例,味道很赞哦😁。
初级
蒸
甜味
三小时
食材明细
主料
有机面粉
500g
红糖
120g
辅料
酵母
5g
揉面用
净水
250g
面粉
适量
溶解酵母用
净水
100g
红糖开花馒头的做法步骤
1.
500g有机面粉或普通面粉➕120g红糖,搅拌均匀。
2.
秤取5g酵母,用100g净水搅拌溶解。
3.
溶解好的酵母液倒入面粉中,使其充分吸收,之后再分几次倒入250g净水,揉面。
4.
揉成光滑的面团后,盖上微湿的布,进行第一次发酵:1小时。
5.
第一次发酵结束之后,平均分成8个小面团,进行第二次发酵:15分钟。之后,用刀片划出比较深的十字形切口。
6.
蒸锅内放冷水,面团放在湿纱布上,隔水蒸25分钟。
7.
关火后,取出放凉即可。
小窍门&温馨提示
第一天做的时候放了80g红糖,甜度偏淡。今天做的时候调整为120g红糖,几位美女吃货都说今天的甜度刚刚好,好吃到爆😁。
分类:
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