辣炒花螺

1.准备好食材。花螺500g。青杭椒1个，红杭椒2个，蒜六七瓣，葱半颗，姜三片，洋葱少半个。干红辣椒六七个。

2.香螺洗干净，泡2至3个小时，可加一勺盐水，焯之前，捞干。

3.青红杭椒，葱，切段儿。蒜切片，姜切丝，洋葱切丝。干红辣椒用水洗一下，用纸擦干（不容易糊），切成小段。花椒麻椒八角香叶备用。

4.水煮沸，把花螺焯一遍。捞出控干水分，备用。

5.热锅，放油，8分热时放入花椒麻椒八角，炸出香味后捞出扔掉。

6.倒入葱姜蒜翻炒均匀，加入干红辣椒。

7.翻炒均匀后加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，加入花螺香叶。

8.加入料酒耗油，和一小碗水，少许糖。倒入青红杭椒和洋葱。尝一下汤儿，如果淡就加少许盐。

9.翻炒至洋葱变软，加入鸡精和香油再翻炒几下就可以出锅了。