可可戚风

leona

可可戚风

这是一个用来做早餐的戚风，六寸大，我和老公一人一半。

制作是昨天晚上的事了，做的时候已经有点晚了，烤好后没来得及等它凉透我就睡觉去了。今天早上本来还准备着早十分钟起床拍多几张照片，结果不仅没早起，还比平时迟了七分钟。我慌慌张张的脱模，结果两面的表皮都被弄破相了，真是要多悔恨有多悔恨啊！！

以前都是做原味的，这是第一次做可可戚风。可可的是把原味中50克的低粉换成了40克的低粉和10克的可可粉，其他不变。在筛入可可粉的时候闻到的那个香就已经让我非常为我的邻居难过了（两家的厨房挨得很紧，而且那边现在有人正在厨房捣鼓些什么，我感觉那边要是闻到这个味一定馋死了），今天早上吃到蛋糕的时候，就算是有过设想，但还是比预想的有更多惊喜啊^_^

嗯，这么夸自己，有点脸红了。我还是说一下过程吧。

主料

辅料

可可戚风的做法步骤

1.取鸡蛋3个，分离蛋白和蛋黄。注意，装蛋白的盆一定无油无水且没有混入蛋黄的哦。

蛋白打发，过程中分3次加入35g的细砂糖，直至干性发泡。
2.打好的蛋白先放进冰箱。如果后面的操作不那么费时了也可以不用放冰箱啦！

取蛋黄，加入20g细砂糖搅拌均匀。再加入食用油和牛奶，再次搅拌均匀。
3.取低粉和可可粉，过筛放入蛋黄糊中，拌匀。注意不要打圈上劲。
4.取1/3的打发蛋白放入面糊中，用上下搅拌的方式将其拌匀。
5.剩下的蛋白再与6所示的蛋糕糊拌匀，手法同6一样。同时预热烤箱。
6.将完成好的蛋糕糊装入蛋糕模中，震两下以便将大的气泡震出。
7.长帝烤箱设温度为175度，中层上下火，烤35分钟。

出炉后连模具一起倒扣至完全冷却。

完全冷却后脱模、分切即可。

小窍门&温馨提示

p.s.

1、俺觉得冷藏过的鸡蛋在分离蛋清蛋白时容易一些。。。今天用的是刚买回来的，分的时候破了一个蛋黄，还好没掉到蛋白里。

2、俺一般在称重时只用一个盘（粉类要另用一个除外）。因为刚好是先称固体然后是液体，而且本来就是要混到一起的东西，我都是边做边秤，这样后期能少洗几个碗。嘿嘿。

3、每个机器的温度稳定度不一样，大伙做多几次就能找到自己的机器的脾气了。

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