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1.准备食材，低筋面粉提前过筛好备用
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2.蛋黄与蛋清分离备用
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3.将装有牛奶、食用油和15克白砂糖的小盆放至冷水锅中、用隔水加热的方法至沸腾
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4.关火后倒入筛好的低筋面粉、快速用蛋抽拌匀后将盆取出
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5.接着将可可粉+清水拌匀放入至锅中、边加热边搅拌至无颗粒备用
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6.然后依次将蛋黄加入粉盆中、同样用蛋抽拌匀，这样蛋黄糊部分完成放一边备用
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7.此时处理蛋清：盆中加入蛋清、食盐、柠檬汁和40克细砂糖
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8.用电动打蛋器打至中性发泡、如图有较长的小尾巴
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9.取1/3蛋白糊至蛋黄糊中、用刮刀上下翻拌均匀
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10.然后取少量蛋糊装至裱花袋中
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11.烤盘事先铺上油布、将裱花袋下端剪一个小口、在油布上随意挤上一些图案
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12.然后送至预热好的烤箱中层：170度上下火、烘烤1分钟取出晾凉备用
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13.接着先将融化好的可可液与余下的蛋黄糊图9拌匀、然后再与剩下2/3蛋白糊图8混合拌匀，至此可可蛋糕糊就算完成了
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14.取过待凉的烤盘倒入可可蛋糕糊、再端起烤盘往下震几下、震出大气泡
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15.送入预热好的烤箱中层：用170度上下火
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16.烘烤18分钟左右
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17.取出烤盘稍凉下、表面虚盖张油纸，倒扣至烤网上再轻轻撕去油布
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18.盆中倒入细砂糖和淡奶油、用电动打蛋器打至纹路浓稠状
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19.将蛋糕有花纹的那面铺在油纸上，然后将一半的奶油抹在蛋糕上、上面抹簿些、下端抹厚点
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20.借助一根擀面仗从下端往上卷起、包好放至冰箱冷藏30分钟定型
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21.取出蛋糕卷，切去两端
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22.再将剩余的一半淡奶油重新打发下，装入带有花嘴的裱花袋中、均匀地挤在蛋糕上、最后可以再撒几粒彩色巧克力点缀下
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23.哈哈：侧面也是美美哒。
菜谱
