酱爆茄子刀豆#茄子#

麦子老妈

酱爆茄子刀豆#茄子#

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子中含有维生素P，可以保护心血管。

主料

辅料

酱爆茄子刀豆的做法步骤

1.准备的茄子和刀豆洗净。
2.把刀豆切小。
3.锅中加入适量清水煮沸后，加入刀豆焯水。
4.茄子切小放入盆中，加点盐杀水。
5.把出水的茄子挤干，刀豆捞出。
6.起油锅放入姜丝。
7.先放入茄子翻炒一下。
8.再加入刀豆炒匀。
9.加入豆瓣酱炒匀。
10.加入生抽。
11.加点砂糖炒匀。
12.加点水加锅盖煮一会。
13.出锅装盘。

小窍门&温馨提示

茄子一定要带皮吃，因为茄子皮中含有丰富的花青素，具有很好的抗氧化作用。茄子是寒凉性食物，所以烹饪时可以加点姜丝。对于身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的不宜多吃。

分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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