红烧拉丝

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红烧拉丝

拉丝是我们小嘉善的叫法，有的地方叫蟾蜍，蛤蟆，其肉质比青蛙还要细嫩鲜美，在上海及浙江地区每年上市食用量是相当的大，是一种经济价值相当高的药用兼食用动物，做法多样，有熏的，红烧的，白烧的，还有烧汤的。

食材明细

主料

拉丝12个

辅料

红烧拉丝的做法步骤

1.菜场买来已经剥好皮去内脏的拉丝，洗干净血水。
2.剪去脚掌，屁股上面的一粒，扯去里面的筋膜。
3.一个一个把脚盘好。
4.全部盘好。
5.冷水加点料酒放入拉丝，焯水，洗干净。
6.锅烧热，倒菜籽油，下入葱姜蒜，小米辣爆香，下拉丝翻炒，稍微煎一下，下料酒。
7.加老抽上色，生抽，冰糖，加点开水盖锅盖大火烧。
8.烧十分钟左右开盖大火收汁。
9.起锅撒葱花。
10.再来一盘😋。

分类：家常菜私房菜夏季食谱

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