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菊花茄子
putimama
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茄子是一种常见蔬菜,它营养丰富、性味甘寒、清热消肿、活血化瘀、并可软化血管。茄子白做法数不胜数,此款茄子为菊花茄子,它形似菊花、配以酸绀口的薄芡有茄子的酥香口感、酸甜口味、别具一格。
中级
炸
酸甜
半小时
食材明细
主料
茄子
适量
辅料
面粉
适量
淀粉
适量
番茄酱
适量
盐
适量
料酒
适量
白糖
适量
水
适量
食用油
适量
菊花茄子的做法步骤
1.
选相细适中的茄子洗净去水份(去两头)将茄子切成均匀的段。
2.
茄子两侧分别放筷子(如图所示)防止切断,切成均匀斗片再转90度切另一侧呈小方型(菊花瓣)。
3.
全部切好的茄子。
4.
将盆中放入适量的面粉、淀粉和匀将每个茄十字花均匀沾满粉,并抖去余粉待用。
5.
准备料汁(水、蕃茄酱、淀粉、盐)。
6.
锅中放食用油烧热下入菊花茄子炸制(根据颜色与成熟度调整火力、以免炸糊)。
7.
炸制硬爽微黄控油取出。
8.
调汁倒入锅中呈薄芡状即可。
9.
将薄芡淋入盘中即可,酥香酸甜的口感真的好吃。
分类:
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