简美食～酸菜鱼

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简美食～酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，酸辣爽口。
鱼含丰富优质蛋白和矿物质；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

主料

辅料

广乐酸菜鱼佐料一袋
精炼油适量
猪油适量
泡大红椒三个
泡红小米辣六个
泡绿野山椒六个
料酒适量
泡姜三片
白芝麻适量
花椒面适量

酸菜鱼的做法步骤

1.选鲜活草鱼一条，两人一公斤左右，一顿吃完，让卖鱼的剔成鱼片(能省力一定要省，才能更好地享受做菜的乐趣)，拿回家再用清水洗一遍，加料酒和盐腌个半小时。
2.板豆腐切小块，泡椒切段，泡姜切片、小米椒一切为二备用。
3.炒锅入油烧热，入酸菜料、泡椒和泡姜翻炒出香味，加足量水(要能淹过所有鱼和豆腐)。
4.趁水冷先将鱼头、鱼骨和豆腐下入，加适量猪油，煮沸后煮五分钟，再把鱼片下入，煮三分钟，尝尝盐味，不够就加点，起锅盛入容器中。
5.洒适量花椒面和白芝麻，炝油(炒锅洗净烧干，入适量食用油烧至冒烟，马上浇在菜上)，听到“次啦啦”一阵很爽的声音就成了，抬上桌，开始享受这酸爽的美味吧。

分类：热菜下饭菜重庆菜午餐晚餐

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