菜谱
搜索
简美食~酸菜鱼
给宝贝的菜谱
发布
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,酸辣爽口。
鱼含丰富优质蛋白和矿物质;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
简单
煮
酸辣
二十分钟
食材明细
主料
草鱼
一条(鲜活)
板豆腐
一块
辅料
广乐酸菜鱼佐料
一袋
精炼油
适量
猪油
适量
泡大红椒
三个
泡红小米辣
六个
泡绿野山椒
六个
料酒
适量
泡姜
三片
白芝麻
适量
花椒面
适量
酸菜鱼的做法步骤
1.
选鲜活草鱼一条,两人一公斤左右,一顿吃完,让卖鱼的剔成鱼片(能省力一定要省,才能更好地享受做菜的乐趣),拿回家再用清水洗一遍,加料酒和盐腌个半小时。
2.
板豆腐切小块,泡椒切段,泡姜切片、小米椒一切为二备用。
3.
炒锅入油烧热,入酸菜料、泡椒和泡姜翻炒出香味,加足量水(要能淹过所有鱼和豆腐)。
4.
趁水冷先将鱼头、鱼骨和豆腐下入,加适量猪油,煮沸后煮五分钟,再把鱼片下入,煮三分钟,尝尝盐味,不够就加点,起锅盛入容器中。
5.
洒适量花椒面和白芝麻,炝油(炒锅洗净烧干,入适量食用油烧至冒烟,马上浇在菜上),听到“次啦啦”一阵很爽的声音就成了,抬上桌,开始享受这酸爽的美味吧。
分类:
热菜
下饭菜
重庆菜
午餐
晚餐
查看全部(共5步)
酸菜鱼的更多做法
更多做法
酸菜鱼
酸菜鱼
酸菜鱼
酸菜鱼
酸菜鱼
金汤酸菜鱼
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
酸菜鱼
油焖春笋
香辣肉丝
烤鸡胸肉
茄子炖土豆
蒜蓉金针菇
芋儿鸡
胡萝卜炒肉
香芋蒸排骨
蒸螃蟹
土豆炖牛腩
酱猪蹄
葱爆肉
炒土豆丝
酱茄子
榨菜炒肉丝
美食天下首页