宫保鸡丁

1.准备好食材。鸡胸肉；大葱，花椒麻椒，郫县豆瓣酱，花生米，大蒜。

2.鸡肉切之前用刀背敲打一下，然后切成1厘米见方小块。

3.把鸡肉放入大碗里，放入姜末儿，蒜末儿。淀粉，料酒，老抽，耗油，胡椒粉搅拌均匀。腌制20分钟。

4.大葱切段儿，大蒜切沫儿，干辣椒洗过后擦干水份切断儿。花椒麻椒，郫县豆瓣酱，准备好备用。

5.花生米炒熟后，去皮晾凉备用。

6.兑小料，一勺盐，半勺鸡精，一勺香油，一勺料酒，两勺老抽，一勺生抽，一勺半糖，一勺淀粉，两勺醋，少许清水，搅拌均匀，备用。

7.热锅放油，七八分热时加入鸡块，炒熟，捞出。

8.锅里再次下油，放入花椒麻椒，小火炸熟后捞出扔掉，加入蒜末儿炒香。

9.加入郫县豆瓣酱，和干红辣椒段，炒出红油。

10.放入鸡肉和大葱；翻炒。

11.翻炒几下，葱渐软后加入调好的小料。继续翻炒均匀。

12.加入花生米，再次翻炒。

13.翻炒半分钟，熄火，盛在盘子里。

14.成品