蘸水猪肝

1.准备新鲜猪肝一块。

2.配料如上图准备好。

3.猪肝泡清水中半个小时。

4.生姜洗净1/2切片。

5.大葱葱叶洗净切段。

6.猪肝放冷水中。

7.放入姜片，大葱葱叶，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮。

8.倒少许料酒，然后开火。

9.姜蒜洗净拍破剁成末，小葱洗净切葱花，小米辣去蒂洗净切段。

10.小火煮至水沸。

11.撇去浮末继续煮猪肝，40分钟的样子，然后关火焖十分钟。

12.捞出猪肝晾凉。

13.调蘸水:葱姜蒜小米辣放入碟子中，然后放少许醋，2勺生抽，少许盐，少许白糖，少许鸡精，少许芝麻油，少许花椒油，搅拌均匀。

14.切片装盘即可。