【舒芙蕾🍰 | 两个烤碗分量】

LinyZhong

【舒芙蕾🍰 | 两个烤碗分量】

一种挑剔的法国甜点。 Soufflé一字来自法语，意思是 “蓬松地胀起来”。
据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。
烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。

第一次尝试做了这个甜点，感觉还不错，就是右边的侧漏而且又迅速地塌下去了～

主料

其他材料

牛奶100g

舒芙蕾的做法步骤

1.在烤碗里抹上一层黄油，撒些白砂糖，在碗里转几圈，摇均匀。
2.【烤碗内壁抹黄油&砂糖】。
3.黄油和牛奶放入小锅，低火煮至黄油融化。
4.【煮牛奶&黄油】。
5.再筛入低粉搅拌后，用小火加热，待成糊状后关火。
6.【煮面糊】。
7.待面糊冷却后，加入蛋黄，并搅拌均匀。
8.蛋白分加入1/3白砂糖，用打蛋器打发，搅打到开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
9.【打发蛋白】。
10.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就可以停止搅打了。
11.取一部分蛋白倒入面糊中，以翻拌的方式搅拌均匀，之后再将剩余的面糊再都倒入蛋白里，翻拌均匀。
12.把面糊倒入烤碗8分满，8分满，8分满！抹平（我做的时候倒太满了🤣）。
13.放入烤箱，中层，180度，20min。
14.【烤～】。
15.【右边的小朋友你调皮了哈🤣】。
16.烤完后撒些糖粉在表面，趁热食用即可～不然很快塌咯。
17.【成品图】。

分类：烘焙下午茶

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