芙蓉孜然牛肉

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  1.牛肉切片，加盐，味，老抽，蛋清，上浆！腌制20分钟。
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  2.葱切葱段及葱花，蒜！切片。
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  3.牛肉沸水！断生！最好拉油，本人为不油腻沸水。
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  4.锅内放入250克油，三四层油温，下打好的蛋清滑油。
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  5.将滑好油的蛋清沥干油，备用。
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  6.油锅留底油，入小料煸炒，可以加点热水，或料酒，速度要快，爆香所有小料。
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  7.小料编透入孜然粉，老抽，生抽酱油，盐鸡精，继续翻遍，速度要快！避免牛肉老。
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  8.加水淀粉勾芡！装盘。
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  9.将芙蓉围边，撒上葱花，上菜时将芙蓉拌匀就可以享受美味了。

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