肉末蒸茄子

1.猪肉洗干净剁碎。
蒜头拍扁切碎。
葱洗干净切葱花。
芫荽洗干净沥干水。

2.茄子洗干净掰小块泡水里去涩味。

3.锅放适量水，架上蒸架，把茄子摊开，大火蒸软。

4.把蒸软的茄子夹到盘子里。

5.锅坐炉上放少许油烧热，把肉末炒出油。

6.把蒜碎和葱白放进去炒出香味。

7.再放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

8.放一勺酱油和少许盐鸡精调味即可关火。

9.把炒好的肉末铲在茄子上，大火蒸5分钟即可，然后洒上葱花和芫荽就可以开动了。