自制经典的五仁月饼

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自制经典的五仁月饼

传统的五仁月饼是家里人的最爱，不会像豆沙，莲蓉那么甜腻，里面坚果放得多，会越嚼越香
距离中秋还有段时间，提前来尝鲜

月饼皮材料

馅材料

五仁月饼的做法步骤

1.转化糖浆加入枧水和花生油，搅打均匀。
2.筛入中筋面粉，揉成面团。
3.覆盖保鲜膜，松弛1小时，备用。
4.把所有干果用擀面杖擀碎备用。
5.糯米粉炒熟即可。
6.将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和麦芽糖拌匀。
7.加入熟糯米粉，拌成团状态。
8.将松弛好的饼皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆。
9.取一个饼皮，用手心压扁，放一个五仁馅。
10.用虎口收紧包好。
11.月饼模内刷上一层粉，把月饼放进模具内压平。
12.用力往下压，轻轻抬起模具即可。
13.同样的方法依次做好，放入模盘中。
14.在月饼表面喷少许水，，烤箱180度预热，中层，烤8分钟后，取出放凉，刷上蛋液。
15.再放入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
16.出炉后表皮有些硬是正常的，需要包装好放室温放置3天左右回油，口感最佳。
17.成品欣赏。

小窍门&温馨提示

吾爱心语：
1、饼皮太硬，烘烤前没有喷水，月饼皮开裂。
2、饼皮太稀，温度太低，月饼会泻脚。
3、静置时间不够，月饼收腰。

分类：烘焙下午茶

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