酱爆五花肉

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酱爆五花肉

五花肉 : 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
包菜 : 含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

主料

五花肉1块

辅料

酱爆五花肉的做法步骤

1.将要用的配菜和酱料事先调配好。酱料有 : 黄豆酱，蚝油，生抽，少许盐，高汤。
2.将买好的五花肉用水洗干净后放入锅中煮熟，记住，要冷水放入五花肉，开火煮出多余的血末，煮到能用筷子搓穿即可起锅。
3.将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切块、蒜切粒、大蒜苗切片，蒜苗只要蒜白部份，备用。
4.锅中放少许油，倒入五花肉，放入肉片煸炒一下，炒出多余的油份。
5.将配料和调制好的将料一个同放入锅中爆炒。
6.最后倒入备好的包菜，将包菜炒至断生即可出锅了。另外，放包菜前不用放油，五花肉炒出的油能被包菜充分吸收。
7.因为酱料的咸味已经很足，可不用另外放盐，口味重的可适量加盐。

小窍门&温馨提示

包菜营养丰富，比较能吸收五花肉爆炒出来多余的油份。不喜欢吃包菜的可换成甜辣椒、蒜苗等。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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