干炸小黄鱼

1.将小黄鱼收拾好，加入少许的盐，料酒，几个姜片腌制24小时。

2.容器中放入3小勺面粉，一小勺玉米淀粉，少许的盐，白胡椒和花椒粉。

3.一点一点倒入清水不断地搅拌，要不干也不稀，不能有面疙瘩，然后将鱼放入裹均。

4.油少就分拨炸，油温6、7成热时放入小鱼开炸，这时改成小火。

5.分批炸好后，改大火油热后将全部鱼倒入再复炸一遍。

6.成品。