荠菜海米饺子

1.将荠菜掐去根部摘洗干净，煮锅里的水烧开后关火加少许盐，将荠菜放入烫一下快速捞出浸入凉水里，捞出沥干水分。

2.将荠菜稍稍挤出一些水分剁碎装盆里备用。

3.海米用温水泡发后洗净剁成碎末备用。

4.鸡蛋打入碗里加少许盐打散。葱姜切末。

5.炒锅里的油烧热将鸡蛋炒熟用铲子剁碎加入海米和黄酒炒匀。

6.倒入装荠菜的盆里搅匀，加入葱姜末。

7.炒锅里倒入芝麻香油和花生油，爆香花椒，待花椒焦糊后去掉，将热油浇在馅料里。

8.馅里调入盐，少许白砂糖调匀即可。

9.将面用温水和成面团，盖上湿布醒15--20分钟。

10.做成小剂子擀成皮包入馅。

11.煮锅里的水加热烧开加少许盐，下入饺子，先不要加盖，待饺子浮起加盖煮两开，其间开锅点两次凉水即熟。