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左宗棠鸡
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它的长相是不是酷似糖醋里脊和咕咾肉的混血?味道也有点儿像两者的结合,酸酸甜甜中透着微微香辣,口感外焦里嫩,浓滑多汁。妥妥的“开胃神器”认证!
初级
炒
酸甜
半小时
食材明细
主料
鸡腿
4只
辅料
生粉
10g
蛋黄
1个
盐
5克
干辣椒
5个
大蒜
3瓣
姜
适量
葱段
若干
生抽
约10ml
白醋
约15ml
白糖
10g
清水
20ml
左宗棠鸡的做法步骤
1.
将鸡腿洗净,大蒜、姜切碎,葱切丝,干辣椒切粒待用。剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端,剔除骨头,
2.
鸡肉切成块,装进碗中,放蛋黄与盐搅拌均匀。下油锅前再将生粉拌进鸡肉中,
3.
油温大概到180度时,将鸡肉倒进去。用筷子不停翻搅,以免相互粘连,
4.
将所有调料放进碗中,调成汁。锅内留少许底油,干辣椒煸炒香,
5.
倒入调好的酱汁,小火煮到黏稠。倒进炸好的鸡块,快速翻炒均匀即可。
分类:
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