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卤猪皮
零下一度0511
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初级
卤
咸香
半小时
食材明细
主料
猪皮
500克
辅料
生抽
50克
老抽
15克
芝麻油
2克
香辣酱
1勺
盐
3克
姜
5片
香叶
6片
干辣椒
4个
八角
2个
桂皮
2片
沙姜
3片
红花椒
20粒
丁香
1克
茴香
2克
卤猪皮的做法步骤
1.
冷水将猪皮放入锅,加葱结、姜片、香叶、红花椒煮分两钟。
2.
煮好的猪皮冲去浮沫。
3.
准备卤料:生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。
4.
准备卤料:姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、沙姜、丁香、红花椒、茴香。
5.
将步骤4中的配料放入砂锅中。
6.
加生抽、老抽、香辣酱、芝麻油、盐、适量清水调成卤水。
7.
放入猪皮将卤水煮沸,转小火上盖卤15分钟。
8.
卤好的猪皮留锅内泡浸20分钟。
9.
成品图。
小窍门&温馨提示
1、卤水配料有很多种可依个人喜欢自由搭配,简单点的话就用八角、桂皮、香叶这几种也可以。
2、猪皮卤熟后最好留锅泡浸20分钟,泡浸过后的猪皮更加入味。
3、带点微辣的口感更好吃,不喜欢微辣的话可省略掉干辣椒和香辣酱这两种配料。
分类:
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