四川席桌必备——坨子肉

咗す洱釘

四川席桌必备——坨子肉

席桌必备，肥而不腻，下饭神器哦！

主料

五花肉三斤

辅料

坨子肉的做法步骤

1.选上好五花肉，洗净、焯水。
2.趁热用兑好的鸡蛋清和醪糟抹在肉皮上。
3.用铁锅把油烧开，把肉皮朝下放在锅里炸直到肉皮变红毛根闭完，再取出放入冷水中（这一步是为了出虎皮状，也可省略）。
4.出锅晾冷，再把肉切成小块，放入盆里或锅里；放盐、豆瓣酱、花椒、姜片、蒜苗、八角腌三到五小时（也可以放油炒下料和肉再腌）。
5.放入砂锅炖三个小时。
6.完成✅。

小窍门&温馨提示

1⃣️炸肉皮的时候切记小心油溅到身上，这时候锅盖是个好东西！
2⃣️好吃也别多吃哦，会长胖的！！！
3⃣️全凭儿时记忆做的，非专业！！！！不喜勿喷哦。

分类：热菜川菜午餐晚餐

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