青花瓷冰皮巧克力流心月饼

米瑞食记

青花瓷冰皮巧克力流心月饼

今天阳光甚好，心情也欢快，特适合做好吃和玩摄影，
临近中秋中秋除了惦记大闸蟹，我们月饼先来玩一波，
无需烤箱，无需蒸，
只仅需8步即可徒手完成的简单快手的高颜值月饼食谱来喽！
来一起和我中秋晒月饼吧！

分量：
学厨50g月饼模具 X 10个

据说每个女孩都有一个梦，不愿醒来的美味和躺在棉花上的美梦~
将花做成月饼，将愿望慢慢实现

主料

易小焙冰皮粉130g
沸水140g
蝶豆花3g
易小焙热情巧克力馅200g

辅料

易小焙巧克力流心30g

冰皮巧克力流心月饼的做法步骤

1.准备食材。
2.巧克力流心馅挤入裱花袋，冰箱冷冻。
3.蝶豆花中加入80g水，小火煮开释放颜色。
4.取65g冰皮粉放入料理盆中。
5.冰皮粉中，加入煮开的蝶豆花水60g，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却。
6.取65g冰皮粉，加入60g沸水，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却。
7.冷却至室温后，带手套手揉至面团光滑。
8.揉好的两个颜色面团，取25g蓝色面团和63g白色面团混合成浅蓝色面团，揉均匀。
9.将三个面团摞在一起，整理成长条。
10.将三色面团分切成10份，每份25g，巧克力内馅成10份，同样每份25g。
11.将巧克力内馅捏成深碗型，口越小越好便于最后收口。
12.将巧克力流心馅从冷冻室取出，挤3g至内馅碗中。
13.将口收拢搓圆。
14.冰皮分线面朝上压扁，捏平。
15.包裹包好流心馅的巧克力内馅。
16.模具摸上少许油便于脱模，放入面团按压月饼模具脱模即可。
17.切开流心。
18.美味的巧克力流心。

小窍门&温馨提示

1、蝶豆花吸水所以我们要多加20g水。
2、流心馅比较容易漏，因此我们把内馅的小碗做深一点，口收小一点，再挤流心馅。
3、做完的内馅会有点软不好包，我们可以冰箱冷冻5-10分钟左右再拿出来包。
4、饼皮做好后用保鲜膜独立包裹，再放进保鲜盒内密封冷藏保存，建议3天内食用完毕。

分类：糕点下午茶中秋

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