水晶月饼

海之韵美食记

水晶月饼

这款月饼，吃起来很清爽，皮QQ的，馅料甜滑，但是一点也不会有甜腻感

主料

麦芽糖醇糖浆105g
水晶粉100g
水125g

辅料

馅料300g

水晶月饼的做法步骤

1.水晶粉倒入盆中。
2.倒入清水，搅拌均匀至粉全部溶解。
3.麦芽糖浆倒入不粘锅中，煮至沸腾。
4.煮沸的糖浆立即倒入水晶粉糊中，搅拌均匀。
5.将拌好的粉糊倒入容器中，盖上耐高温保鲜膜或者碟子，防止水蒸汽滴入。
6.放入已经烧开的水中，隔水蒸25分钟左右，具体蒸制时间要根据火力和器皿，蒸好后晾凉。
7.准备馅料，可以自制也可上网购买现成的馅料，分成每个25克，一共12个。
8.放凉后的水晶皮分割成每份25克，一共12个，放上馅料。
9.用虎口收口，搓圆。
10.用50克的月饼模具向下用力按压，漂亮的水晶月饼就做好了。

小窍门&温馨提示

因为这种水晶皮按压后会有点反弹，所以需要用立体的月饼花片做出来，浅的花纹片会容易消失。未食用的水晶月饼，可以放入密封盒里冷藏保存，最好一天内食用完毕哟

分类：烘焙下午茶

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