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网红仙豆糕──鱼儿厨房私房菜
鱼儿厨房
发布
网红仙豆糕──鱼儿厨房私房菜出品的一道小茶点。
皮薄馅满,外酥里嫩,爆浆流心,颜值爆棚,诱惑着吃货的味蕾。
简单
技巧
奶香
一小时
主料
低筋粉
300g
玉米淀粉
90g
白糖
皮60g馅10g
玉米油
90g
鸡蛋
3个(去壳160g左右)
紫薯
300g(纯紫薯泥)
黄油
30g
炼乳
30g
咸鸭蛋黄
3个
干酪片
150g
辅料
玉米油
少许
网红仙豆糕的做法步骤
1.
食材准备,紫薯洗干净去皮;
2.
低筋粉,玉米淀粉,炼乳,鸡蛋,白糖,玉米油,黄油,咸鸭蛋黄,切达干酪片。
3.
食材预处理,紫薯切片;
4.
蒸熟取出晾凉;
5.
装入保鲜袋,用擀面棍碾压成紫薯泥待用。
6.
将低筋粉、玉米淀粉混合后,加入白糖、鸡蛋、玉米油,搅拌成絮状;
7.
揉成面团即可,不要使劲揉,盖上保鲜膜待用。
8.
食材处理;将紫薯泥、黄油、炼乳、白糖放入不粘锅里,全程小火,搅拌均匀即可;
9.
咸鸭蛋黄、切达干酪片放入不粘锅小火搅拌均匀晾凉待用。
10.
将面团分成20g一个的小面团,紫薯泥分成15g一个的紫薯球,蛋黄切达干酪片分成5g一块;
11.
把紫薯球压扁,包上蛋黄切达干酪片,包成圆球状;
12.
把面团放在手心用手掌压扁,然后再把包好的紫薯球包住;
13.
包好的仙豆糕放入模具中;
14.
整形脱模;
15.
全部做完的仙豆糕,盖上保鲜膜,稍微放置几分钟;
16.
平底锅小火加热,用厨房纸沾少许玉米油擦拭后,放入仙豆糕;
17.
六面都均匀加热,全程小火;
18.
六面成金黄色,取出。
19.
网红仙豆糕──鱼儿厨房小茶点
20.
分类:
烘焙
下午茶
查看全部(共20步)
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