酸辣粉

1.准备好原材料。

2.将粉条提前用温水浸泡一到两个小时。

3.葱切碎，姜切成细丝，菠菜切成两厘米左右的段备用。

4.凉油凉锅，把花生米倒进去用小火不停的搅拌，炸熟（听到噼噼啪啪的声音后，有香味说明好了，不要炸的颜色太深，关了火油的余温还会进到花生米里）。

5.将炸好的花生米盛出凉凉备用。

6.炒锅里倒入两小勺植物油，油热后葱姜倒进去爆香，盛两勺郫县豆瓣酱倒进锅里一起翻炒，炒出香味，有红油出来。

7.倒进去两碗水，（高汤最好，家里没有就用清水了）。

8.锅开后把泡好的粉条倒进去煮。

9.锅再次沸腾后将菠菜倒进去煮三分钟。

10.将一勺盐、一勺鸡精、两勺醋、一勺香油倒进锅里搅拌一下，关火起锅。

11.将酸辣粉倒进碗里，把熟芝麻和熟花生米撒在上面搅拌均匀就可以了。