广式月饼

才哥家的小灶台发布

广式月饼

月饼季已经过去了，我才来发食谱也是没谁了😁，前段时间太忙着实没有时间

食材明细

主料

辅料

枧水4g

广式月饼的做法步骤

1.所有材料称好。
2.转化糖浆放入大碗里倒上花生油搅拌均匀后放入面粉用筷子搅拌。
3.没有干面粉了用手活成光滑的面团，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏两小时。
4.把馅料分成20克一个的小球（我这里用了三种：红豆沙、白芸豆和豌豆沙），面粉醒好后分成30克的小团。
5.取一个面团压瘪放入豆馅。
6.用虎口收紧。
7.翻过来。
8.模具里撒上一点面粉防粘，把月饼揉成椭圆型放进模具里。
9.用力按出图案。
10.放入不粘烤盘上，拿一个喷壶在月饼正上方喷一点水，让水汽轻轻落在月饼表面，防止烤制的时候月饼发干裂开，切记不要直接喷洒在月饼表面。
11.放入烤箱中层上下火烤5分钟定型后取出。
12.一个鸡蛋打散加一点水，在月饼上刷上薄薄一层蛋液。
13.刷好蛋液继续放回烤箱180度烤制15分钟。
14.取出放凉。
15.装入月饼盒。
16.装袋。
17.封口。
18.等待回油，送人自己吃都好，首先没有外边的高糖高油，从糖浆、馅料、到饼皮都是亲自制作，保证了绝对的干净卫生，吃每一口都是放心的。

分类：烘焙中秋

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