戚风蛋糕

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戚风蛋糕

蛋糕是人们常见的美食，自制蛋糕新鲜，绵软、细腻、洁白、富有弹性，口感好，吃着放心。

食材明细

主料

辅料

白醋几滴

戚风蛋糕的做法步骤

1.准备原料。
2.分离蛋白蛋黄在两个干净无油无水的盆中。
3.先将蛋黄打散。
4.加入牛奶、糖20g、食用油搅拌均匀。
5.筛入低粉翻拌均匀。
6.蛋黄糊翻拌均匀待用。
7.蛋白打粗泡加入1/3的糖打蛋器打发。
8.分3次加入糖在蛋白中打发。
9.第3次加入糖继续打发。
10.打发至此状态即可。
11.将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12.第2次加入蛋白糊翻拌均匀。
13.将翻拌均匀的蛋糕糊再倒入蛋白盆中。
14.第3次将蛋糕糊翻拌均匀。
15.倒入模具中震出气泡。
16.先预热10分钟，上下热管170度烤25分钟。
17.取出烤好白蛋糕晾凉。
18.倒扣出的蛋糕成品洁白、细腻、暄软、有弹性。

分类：烘焙

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