蜂蜜蛋糕

elmonte 发布

蜂蜜蛋糕

因为加了蜂蜜，蛋糕保湿性非常好，淡淡蜂蜜香，冷藏后风味更好。这配方的蛋糕不甜，不建议减糖了，因为蛋白的打发，需要一定糖的支撑。

食材明细

主料

辅料

醋3-4滴（或柠檬汁）

蜂蜜蛋糕的做法步骤

1.蜂蜜，牛奶，油放入小锅，小火加热40秒，温度约60度。火千万不要大了，否则会结块。
2.把液体倒入高筋面粉里，拌匀，无颗粒状态。(不用怀疑，用的是高筋面粉。中筋面粉我也做过，一样的，无什么差别)。
3.蛋黄分2次加入，拌匀。
4.蛋白滴入几滴醋或柠檬汁，糖分三次加入打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落。
5.把1/3蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀。
6.再倒入剩下的2/3蛋白里，翻拌均匀。
7.拌好的状态。
8.倒入铺了油纸的8寸方型烤盘里，震几下震出大气泡。
9.放入预好的烤箱，水浴法华氏330度(摄氏170度)烤60分钟。40分钟上颜色后盖上锡纸防止颜色太深。(大烤盘装约一手指节的水，在预热烤箱时放入)。
10.出炉。放烤架放凉，不用倒扣。
11.淡淡蜂蜜香。放冰箱冷藏一夜，风味更佳。

分类：烘焙

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