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羊肉汤
独家
双手暖心
发布
简单
炖
原味
三小时
食材明细
主料
带骨羊腿
1个
辅料
姜
一块
橘皮
少许
羊肉汤的做法步骤
1.
羊腿清洗干净,剔骨后切大块入冷水焯水后备用,腿骨砍断,姜拍破,橘皮清洗干净备用。
2.
汤锅另起一锅水,放入焯水后的羊腿肉和骨头。
3.
放入姜块。
4.
大火烧开后放入橘皮,改小火炖。
5.
炖半小时后捞出橘皮,不要让橘皮一直炖目的是防止橘皮的苦味进入汤中。
6.
继续小火炖至羊腿肉刚好筷子能戳穿。
7.
这时候捞出羊腿肉,让骨头继续小火熬汤。
8.
继续小火让骨头熬上一个小时,让汤汁浓郁些,这样,羊汤才好喝。
9.
羊腿肉用刀改刀成稍微厚点的大片。
10.
羊汤熬好后就可以吃啦,吃得时候放些肉片在碗里,用汤勺舀上半碗汤烫上几十秒,如此反复烫两遍,肉就热乎了,最后加上一勺汤就可以开吃了。
11.
吃的时候配香菜小葱盐,撒些干辣椒面。
小窍门&温馨提示
羊肉本身是有鲜味的,不建议放什么料酒或者别的来去腥,只会适得其反。配块姜就足矣。
分类:
汤类
家常菜
午餐
晚餐
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