糯米烧麦

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  1.国人烹饪有个很大的特点，就是所有食材都不用斤斤计较的去称重。多少、火候全凭感觉（多年熬成婆的经验更准确些）。所以我的方子里食材都是随意的用量，且勿较真。温水和面，醒一会儿，放在一边准备其它馅料。
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  2.肉选择肥瘦四六分，先切成肉丁，千万不要剁成肉泥，不然会影响口感。香菇用干的泡发后切丁，莲藕也切丁备用，葱姜切成小颗粒。此处的馅料除了肉和香菇必备之外，莲藕可换成木耳、胡萝卜、虾仁、干贝。当然喜欢啥就用啥。香菇不可用新鲜的，否则味道会大打折扣。
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  3.糯米需提前用水泡几个小时，我是早上泡晚饭时间用的。
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  4.将糯米上屉蒸25分钟，开始炒制馅料。铁锅放油烧至六成热，下肉馅煸炒，水汽没有后烹料酒，放葱姜继续炒制，然后放香菇炒出香味，再放入藕丁，倒入生抽、老抽、耗油、盐。最后，将蒸好的糯米倒入搅拌均匀。
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  5.擀皮，包馅。皮比平时饺子皮略大些，边缘也更薄一点。包的时候就用手的虎口收紧面皮即可。
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  6.蒸锅开水蒸10分钟。
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  7.齐活，味道很赞。

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