糖醋排骨

薇_1985 发布

糖醋排骨

食材明细

主料

净骨500g

辅料

糖醋排骨的做法步骤

1.选料:选这种扁圆形净骨。
2.清水泡。
3.倒入料酒。
4.撒盐。
5.打入鸡蛋一个。
6.撒入少量面粉。
7.分三次加入淀粉，第一次。
8.第二次加淀粉。
9.第三次加入淀粉。
10.抓至如图状。
11.油温如图成色下锅。
12.下入排骨。
13.炸制中用漏勺与手勺配合分开骨块。
14.炸制如图7-8成熟成色捞出。
15.待油温升高，冒大量烟。
16.再次复炸。
17.成色金黄捞出。
18.锅中底油加入葱碎、姜沫，加入水、酱油、盐。
19.加入白糖。
20.加入白醋、料酒。
21.加入淀粉。
22.卧汁重点:一定要将汤汁炒至红亮，糖全部融化才能加入食材。
23.加入炸好的骨块。
24.挂满汁盛出。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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