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红糖发糕(君之配方)
新月融水
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一直喜欢吃红糖发糕,以为做起来会很难,今天按照君之的配方和步骤,1小时内轻松搞定。只需要电子秤及蒸锅,省去了揉面的麻烦。发糕口感松软,红糖搭配红枣,美味又营养,快快动手做起来吧!
简单
蒸
甜香
一小时
食材明细
主料
中筋粉
120g(金沙河麦芯粉)
玉米淀粉
60g
红糖
40g
温水
110g(混合红糖)
干酵母
3g
混合酵母
温水
40g
红糖发糕的做法步骤
1.
准备材料。
2.
红糖40g+温水110g,干酵母3g+温水40g,分两个碗拌匀。
3.
120g中筋粉+60g玉米淀粉混合,再倒入酵母水及红糖水。
4.
面糊搅拌均匀,一定要呈带状滴落(这一步很关键,面粉之间会有差异,太干或太稀都会影响发酵,如果太干,可略加水调节。)。
5.
将面糊倒入可脱底的容器中,摆上切碎的枣肉。
6.
蒸锅内水烧至发烫,关火,放入面糊,盖上盖子,发酵20-30分钟,待面糊体积增大至原来的两倍。
7.
接着用大火蒸20分钟左右,即可。
8.
发糕松软,红糖跟红枣,味道很搭哦。
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