红糖枣糕

徐京辉-

红糖枣糕

老公和女儿都爱吃枣糕，买的枣糕又太甜

于是自己做了一个，味道真的超级好，非常柔软

也不是特别甜那种，吃多少都不会觉得腻。

主料

辅料

盐1克

红糖枣糕的做法步骤

1.大枣清洗干净，用剪刀剪成小块。
2.大枣、牛奶、清水、鸡蛋黄、玉米油全部放入破壁机内，打成枣糊的状态。
3.分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入红糖。
4.先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的红糖。
5.用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3红糖。
6.打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩（如图所示），即为湿性发泡。
7.把打好的枣糊倒入至打发好的蛋白里，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。
8.低筯面粉和泡打粉过筛混合，搅拌一下，充分整合在一起。
9.再过一次筛，筛进搅拌好的枣糊里面，用用刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
10.方形模具里用油纸把四边围起来（为了让枣糕爬的更高），把搅拌好的面糊倒入。
11.烤箱预热上火160度、下火140度。
12.预热好的烤箱放入蛋蛋糕烘烤35分钟。

小窍门&温馨提示

红糖加入蛋清里如果有小颗粒不要紧，打发的过程就会融化。

烘烤温度根据自己家的烤箱脾气来调节，我给的温度只是参考。

分类：糕点面食家常菜

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