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红烧茄子
舌尖居士
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烧茄子是一道地方名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。
简单
烧
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
圆茄子
1个
尖椒
1个
辅料
油
适量
盐
少许
糖
少许
鸡精
少许
蒜
5瓣
蚝油
少许
醋
少许
淀粉
少许
红烧茄子的做法步骤
1.
茄子,尖椒各一个。
2.
茄子去皮洗净切成小块,撒上一小勺盐腌上10分钟以上。
3.
尖椒去瓤洗净切成三角块,蒜切末。
4.
坐锅点火倒油,油至六成热时放入茄子,炸制金黄色捞出。(油少可以分两次做)茄子捞出后加入尖椒在油锅中打一个滚就可捞出。
5.
配碗汁:4克淀粉,少许的清水,鸡精,白糖,耗油,醋,酱油。
6.
锅中余油,放入蒜末炒香,放入10克左右番茄酱炒出红油放入茄子和尖椒,翻炒几下将碗汁倒入,翻炒均匀后即可出锅。
7.
成品
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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