猪油渣白菜饺子

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  1.准备包饺子馅的食材。
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  2.白菜洗净切碎，放入筛里面加入些许盐拌匀，放置一会待它出水，再用清水冲洗掉部分盐份，并彻底挤干水分。
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  3.香菇泡发切丁，虾米洗净切丁，下锅小火煸香，再连同油一起倒入碗内备用。
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  4.猪肉剁成肉末，稍剁一会就一点一点地加入猪油渣一起剁。
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  5.猪肉加入生粉、味精、盐（适量加，因为白菜已带点咸味了），剁细和匀。
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  6.剁好的猪肉放入碗内加入香油和胡椒粉，和香菇、虾米一起和匀搅上劲。
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  7.和好的肉馅加入挤干水的白菜拌匀，饺子馅就制作好了。
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  8.将市场买来的饺子皮包上馅料。
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  9.平底锅烧热下薄油，饺子排队下锅了。盖上盖，中火煎至底微金黄，期间不时推动下锅防止粘底。
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  10.饺子煎金黄后锅内洒入半杯开水，盖上盖焖熟。期间也要不时推动下锅防止粘底。
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  11.饺子上锅了。

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