炒猪皮

1.猪皮。

2.冷水下锅煮5分钟。

3.取出晾到温热，用刀片去除外皮上的毛、杂质和里皮上的肥瞟等。

4.锅中烧水，放入姜片、八角、桂皮、花椒和料酒，小火煮至猪皮用筷子能一戳就穿时停火，然后放锅里浸泡半小时以上。

5.猪皮切丝。

6.辣椒切小块，蒜瓣切粗末。

7.锅里倒油，放入蒜末和猪皮翻炒几下。

8.猪皮炒软后加老抽、盐炒几下，放入辣椒翻炒至辣椒炒熟，加生抽炒匀即可。