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腐竹炒肉片
零下一度0511
发布
初级
炒
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
腐竹
200克
瘦肉
120克
辅料
姜
4片
蒜
2瓣
葱
2棵
小红椒
1个
胡椒粉
1克
盐
2克
鸡精
1克
生抽
2勺
腐竹炒肉片的做法步骤
1.
大盆中加入一勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸半小时。
2.
瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
3.
泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。
4.
姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。
5.
锅内热油,下肉片滑炒至八成熟,盛出备用。
6.
姜片、蒜片入锅小火炒香。
7.
放入腐竹,加少许清水大火翻炒几下。
8.
加入肉片和红椒丝翻炒几下,再调入两勺生抽炒上色。
9.
最后放葱段,调入少许盐和鸡精炒入味。
10.
成品图。
小窍门&温馨提示
1、瘦肉切片后先加配料腌制十分钟,加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用,入锅炒的时间不宜太长。
2、泡腐竹用开水容易烂掉,用凉水泡浸时间太长,建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
分类:
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