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卤豆腐
尔东叶
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买几块豆腐,用卤鸡蛋的老卤卤制,用卤汁多浸泡一段时间,豆腐很有味道,物美价廉又制作简单的健康美味.
初级
卤
咸香
一小时
食材明细
主料
豆腐
300g
辅料
盐
适量
酱油
适量
生抽
适量
香叶
适量
大料
适量
花椒
适量
麻椒
适量
桂皮
适量
小茴香
适量
白糖
适量
卤豆腐的做法步骤
1.
碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香,加入适量水浸泡30分钟。
2.
煮锅加水,倒入浸泡后调味料水,开火煮。
3.
豆腐洗干净。
4.
豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。
5.
将豆腐回刀。
6.
煮至卤汤出香味浓郁,将焯过水的豆腐入锅同煮。
7.
加少许白糖,搅拌均匀盖上锅盖烧。大火烧开锅,改小火煮。
8.
20分钟后关火。浸泡一段时间后捞出享用。
小窍门&温馨提示
1、豆腐很吸味道,卤汁不可以太咸。
2、豆腐卤好后放在卤汁中浸泡,上桌前再捞出,浸泡时间越长,豆干味道越好。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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