老干妈炒荷包蛋

1.备好所有食材。

2.青蒜苗切小段。

3.锅烧热之后，加入食用油，油量稍微多一些。加热至油稍微有点冒烟，也不要太过哈。打入鸡蛋。看蛋白稍微成形，可以铲起一半盖住蛋黄。如果是小炒锅，可以拿起炒菜锅，稍微晃动，这时火可小一些，关火也可以，油的余温会将蛋煎熟。蛋黄成熟度依个人喜好。

4.依次煎好之后，锅中留油，加入青蒜苗、老干妈酱炒一炒。

5.加入煎好的荷包蛋，加少许盐炒匀即可装碟了。

6.装碟。刚出锅，孩子她婶就伸筷子过来了。