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特色古法蒸蟹

凌波仙

在潮汕这边的酒楼已基本吃不到的这种方法的蒸蟹了,农村可能还有。以前在过节的时候才难得吃上一顿妈妈做的这种蒸蟹,因为蟹黄的量少,所以妈妈挖心思加了鸡蛋,这样吃起来就像有很多蟹膏的样子。鸡蛋打在盘底吸收了蟹的汤汁结成膏状很鲜甜,汤汁一点也不浪费。

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辅料
配料

特色古法蒸蟹的做法步骤

小窍门&温馨提示

蒸蟹要水浇开后放入和大火蒸才好。这样蒸出来的口味鲜甜,喜欢吃咸点的可以再加些生抽。

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