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红油
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香辣红油是以干辣椒为原料,放入植物油中加热而成,可作为调味料直接食用,非常适合在家里常备一份,炒菜或拌凉菜时使用。
初级
烧
中辣
二十分钟
食材明细
主料
辣椒面
25克(粗)
植物油
200克
辅料
紫草
2克
红油的做法步骤
1.
准备食材。
2.
辣椒面放锅里。另一个锅烧油七成热。
3.
取一半热油,一点点浇在辣椒面上,边浇边搅拌。
4.
另一半油凉至五成热,浇在辣椒面上。加入紫草。
5.
小火慢熬10分钟,关火过夜即可。
小窍门&温馨提示
川菜中的红油主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成。
我使用了紫草,您也可以尝试加入别的香料。
分类:
自制酱料
川菜
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