自制鱼丸

1.花鲢尾把背部的肉片下来洗净。

2.用清水把片下来的肉泡半小时。

3.小葱洗净切碎，姜切片。

4.把葱花和姜片放入碗中用温水泡着。

5.泡好的葱姜水冷却后沥去葱姜备留下水。

6.泡好的鱼尾用勺子顺着鱼刺刮下鱼肉，不要鱼红部分。

7.刮好的鱼肉放入料理机中，放入鸡蛋清。

8.放入淀粉。

9.放入两勺葱姜水。

10.启动料理机打一分钟。

11.从投料口中再放入两勺葱姜水，再次启动料理机再打一分钟，再放入葱姜水，葱姜水要少放多次，我一共放了八勺。

12.放入食用盐继续启动料理机打两分钟。

13.打好的鱼茸放入碗中，用筷子顺时针打至鱼茸发黏。

14.准备一碗清水，用虎口挤出一个鱼丸，放入碗中，鱼丸能飘起来就可以了。

15.锅中准备冷了，改小火。

16.用虎口挤出鱼丸。

17.挤出的鱼丸放入锅中，让水温慢慢上升，用小火煮熟鱼丸。

18.煮好的鱼丸放入冷水中浸一会儿，鱼丸用来煮火锅，煮面，红烧，配菜都可以。