自制鱼丸

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  1.花鲢尾把背部的肉片下来洗净。
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  2.用清水把片下来的肉泡半小时。
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  3.小葱洗净切碎，姜切片。
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  4.把葱花和姜片放入碗中用温水泡着。
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  5.泡好的葱姜水冷却后沥去葱姜备留下水。
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  6.泡好的鱼尾用勺子顺着鱼刺刮下鱼肉，不要鱼红部分。
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  7.刮好的鱼肉放入料理机中，放入鸡蛋清。
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  8.放入淀粉。
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  9.放入两勺葱姜水。
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  10.启动料理机打一分钟。
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  11.从投料口中再放入两勺葱姜水，再次启动料理机再打一分钟，再放入葱姜水，葱姜水要少放多次，我一共放了八勺。
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  12.放入食用盐继续启动料理机打两分钟。
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  13.打好的鱼茸放入碗中，用筷子顺时针打至鱼茸发黏。
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  14.准备一碗清水，用虎口挤出一个鱼丸，放入碗中，鱼丸能飘起来就可以了。
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  15.锅中准备冷了，改小火。
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  16.用虎口挤出鱼丸。
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  17.挤出的鱼丸放入锅中，让水温慢慢上升，用小火煮熟鱼丸。
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  18.煮好的鱼丸放入冷水中浸一会儿，鱼丸用来煮火锅，煮面，红烧，配菜都可以。

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