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黑米戚风蛋糕

乐食记

戚风蛋糕把蛋白和蛋黄分开后,打发蛋白,让足够的空气支撑起蛋糕的体积,而且戚风蛋糕的面糊含水量比较多,所以戚风蛋糕吃起来要比其他的蛋糕更松软,而且富有弹性,以其细腻轻盈 入口即化的口感深受大家的喜欢。

主料
辅料

黑米戚风蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、打蛋白的盆一定要是无水无油的,不然容易消泡。
2、植物油建议使用无味的,牛奶和植物油混匀后一定要打至充分乳化。
3、烘烤的温度和时间要根据自已的烤箱来调整。
4、烤好后一定要倒扣,而且一定要等到凉透后再脱模。
5、我用的是黑米蛋糕粉,要是没有就用普通的蛋糕粉就可以。
6、这个量可以是6寸的中空或者6寸圆模。

分类: 烘焙 下午茶 其他菜系
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