奶酪包

莎糖家发布

奶酪包

方子是2个6寸或者1个8寸的量。个人觉得奶酪包好不好吃跟奶酪有很大关系。仅供参考。

中种

奶酪馅

主面团

奶酪包的做法步骤

1.准备材料。
2.把中种材料混合揉至无干粉，装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右)，主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
3.把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团（中种面团用刮片切成小块）一起放入厨师机里揉。
4.大概8-10分钟左右，可以拉出这样的膜。
5.这时就可以放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
6.直到揉出手膜。
7.揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)
8.趁面团一发我们来制作奶酪馅。把奶酪与糖粉放入碗中，把碗坐在热水上。用手动打蛋器搅打至奶酪软化顺滑。
9.然后分两次加入牛奶。搅打至顺滑备用。
10.大概50-60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
11.取出面团平均分成2份，用手揉圆放入阳晨6寸彩虹蛋糕烤盘里，进行二发（二发温度不要超过38度）
12.大概50分钟左右，发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会，如果慢慢回弹就是发好了，如果按下不回弹就是发过了。
13.烤箱上下火170度预热10分钟后放入，烤20分钟左右（注意观察上色情况，可以根据情况加盖锡纸)
14.面包出炉放一会，切成四块。每块再这样切两刀。
15.

小窍门&温馨提示

1、奶酪馅中的牛奶可以根据情况增减。
2、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。

分类：烘焙早餐下午茶

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