温而不燥的萝卜牛尾清汤

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  1.用料：牦牛尾1条，萝卜500克，生姜3片，葱丝适量，食盐适量，胡椒碎适量。
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  2.牛尾洗净，切成段。
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  3.生姜洗净表面泥沙，切成片。
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  4.将切好的牛尾放入冷水锅中，大火煮沸。
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  5.继续煮至血沫尽出。
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  6.捞出牛尾，弃去汤汁不用。
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  7.用砂煲另烧一锅清水，放入牛尾和姜片，以及胡椒碎。
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  8.大火煮至沸腾。
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  9.转小火，盖上盖子，煲约1小时。
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  10.煲汤的时候将萝卜洗净，切成块。
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  11.牛肉煮软后，放入萝卜，再次大火煮沸。
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  12.转小火煮约半小时，萝卜酥软，加入食盐调味。
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  13.盛出，表面撒上葱丝。

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